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判断题

苦瓜在烹调前可用醋稍腌，苦味即可减轻。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题番茄烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。

判断题辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。

判断题芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。

判断题原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。

判断题韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。

判断题大白菜和小白菜都是我国原产和特产的蔬菜，它们在分类上也都属于普通叶菜类蔬菜。

判断题木耳菜含有较多的草酸，影响人们对钙的吸收。

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判断题小白菜是我国原产和特产的蔬菜，其品质特点为味带甘甜，柔嫩适口。

判断题马铃薯富含脂肪，能供给人体大量热量。

单项选择题被一些国家称为“第二面包”的是（）

A.玉米
B.土豆
C.西红柿
D.黄瓜

单项选择题芜荽又名（）。

A.生菜
B.花菜
C.香菜
D.茴香菜

单项选择题属于茎菜类蔬菜的品种是（）。

A.莴苣、芋艿（芋头）
B.芹菜、茭白
C.胡萝卜、百合
D.胡萝卜、芹菜

单项选择题芹菜的别名是（）。

A.水芹
B.西芹
C.洋芹菜
D.药芹

单项选择题淀粉含量最多的是（）。

A.胡萝卜
B.南瓜
C.马铃薯
D.洋葱