苋菜原名人苋菜，品质特点为质地柔嫩，色泽鲜艳。

判断题小白菜是我国原产和特产的蔬菜，其品质特点为味带甘甜，柔嫩适口。

判断题马铃薯富含脂肪，能供给人体大量热量。

单项选择题被一些国家称为“第二面包”的是（）

A.玉米
B.土豆
C.西红柿
D.黄瓜

单项选择题芜荽又名（）。

A.生菜
B.花菜
C.香菜
D.茴香菜

单项选择题属于茎菜类蔬菜的品种是（）。

A.莴苣、芋艿（芋头）
B.芹菜、茭白
C.胡萝卜、百合
D.胡萝卜、芹菜

单项选择题芹菜的别名是（）。

A.水芹
B.西芹
C.洋芹菜
D.药芹

单项选择题淀粉含量最多的是（）。

A.胡萝卜
B.南瓜
C.马铃薯
D.洋葱

单项选择题下列蔬菜属于根菜类的是（）。

A.莴笋、土豆
B.黄瓜、豆芽菜
C.胡萝卜、白萝卜
D.胡萝卜、土豆

单项选择题蔬菜是供应人体所需（）的主要来源。

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题下列原料属于果菜类的蔬菜是（）

A.番茄
B.藕
C.荸荠
D.甘蓝

单项选择题下列不属于芽苗类蔬菜的是（）。

A.绿豆芽
B.黄豆芽
C.蒲菜
D.青花菜

单项选择题没有瓜瓤，只有一粒种子且不易与肉分开的蔬菜是（）。

A.西葫芦
B.佛手瓜
C.苦瓜
D.丝瓜

单项选择题（）又叫芽甘蓝。

A.包心菜
B.花椰菜
C.孢子甘蓝
D.小青菜

单项选择题（）又称山药蛋、洋芋。

A.山药
B.马铃薯
C.芋艿
D.荸荠

单项选择题茄类原料中初加工时要烫泡的是（）。

A.番茄
B.茄瓜
C.西葫芦
D.萝卜