判断题辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。
判断题芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。
判断题原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。
判断题韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。
判断题大白菜和小白菜都是我国原产和特产的蔬菜，它们在分类上也都属于普通叶菜类蔬菜。
