判断题辣椒中辣味的主要来源是辣椒甙。
判断题芦笋在制作菜肴时不宜加热过度,以免造成维生素的损失。
判断题原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。
判断题韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜,是很多面点馅心的上乘原料。
判断题大白菜和小白菜都是我国原产和特产的蔬菜,它们在分类上也都属于普通叶菜类蔬菜。
判断题木耳菜含有较多的草酸,影响人们对钙的吸收。
判断题苋菜原名人苋菜,品质特点为质地柔嫩,色泽鲜艳。
判断题小白菜是我国原产和特产的蔬菜,其品质特点为味带甘甜,柔嫩适口。
判断题马铃薯富含脂肪,能供给人体大量热量。
单项选择题被一些国家称为“第二面包”的是()
A.玉米 B.土豆 C.西红柿 D.黄瓜
单项选择题芜荽又名()。
A.生菜 B.花菜 C.香菜 D.茴香菜
单项选择题属于茎菜类蔬菜的品种是()。
A.莴苣、芋艿(芋头) B.芹菜、茭白 C.胡萝卜、百合 D.胡萝卜、芹菜
单项选择题芹菜的别名是()。
A.水芹 B.西芹 C.洋芹菜 D.药芹
单项选择题淀粉含量最多的是()。
A.胡萝卜 B.南瓜 C.马铃薯 D.洋葱
单项选择题下列蔬菜属于根菜类的是()。
A.莴笋、土豆 B.黄瓜、豆芽菜 C.胡萝卜、白萝卜 D.胡萝卜、土豆