副食蛋白质的（）由豆制品供给。……

单项选择题司机属于（）体力活动。

A.轻度
B.中度
C.重度
D.极轻度

单项选择题核桃富含脂肪，其主要成分为油酸、亚油酸、（）

A.EPA
B.DHA
C.花生四烯酸
D.亚麻酸

单项选择题神经系统除“它”外，不能利用其他物质供给能量，血中“它”是神经系统能量的唯一来源。所以“它”是（）

A.果糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

单项选择题油脂是（）和脂肪酸结合形成的甘油酯。

A.脂质
B.甘油
C.类脂
D.脂肪酸

单项选择题人体需要的能量，来自食物中的碳水化合物、脂类、蛋白质，因此这三大营养素被称为（）

A.产能营养素
B.吸热营养素
C.必需营养素
D.供热营养素

单项选择题（）是最经济的能量来源

A.蔬菜水果类
B.粮谷类
C.油脂类
D.畜禽类

单项选择题职业道德的基本内容是：爱岗敬业、（）、爱护公物、保护环境、遵纪守法。

A.勤俭持家
B.孝敬父母
C.诚实守信
D.尊老爱幼

单项选择题常吃芹菜，尤其是芹菜的（），对高血压、动脉粥样硬化都有良好的保健功能。

A.茎
B.根
C.须
D.叶

单项选择题发芽马铃薯和绿皮马铃薯中含有大量的有毒物质（），食后会中毒。

A.氰甙
B.皂素
C.龙葵素
D.黄樟素

单项选择题下列哪种抗氧化剂属于天然的抗氧化剂（）

A.BHA
B.BHT
C.PG
D.茶多酚

单项选择题禽蛋腐败主要是由于外界微生物通过蛋壳（）进入蛋内造成的。

A.毛细孔
B.裂缝
C.斑点
D.缺陷

单项选择题发生细菌性食物中毒有以下原因，但不包括（）

A.致病菌污染的食物在较高的温度下存放
B.食物在运输、储存过程中未真空包装
C.炊事人员中带菌者造成污染
D.生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染

单项选择题某中等体力劳动的男子，身高165厘米，其能量供标准为每公斤标准体重40千卡，设定蛋白质提供的能量占总能量的15％，则该男子每日需蛋白质（）克。

A.70
B.80
C.90
D.100

单项选择题（）主要提供优质蛋白。

A.香蕉
B.白菜
C.鱼
D.米饭

单项选择题成人膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物合理的供能比分别为（）

A.10％～15％、20％～30％、55％～65％
B.20％～30%、30%～40％、40%～50%
C.5％～10％、15％～30％、50％～65％
D.30％～40％、20％～30％、20％40％