（）主要提供优质蛋白。

单项选择题成人膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物合理的供能比分别为（）

A.10％～15％、20％～30％、55％～65％
B.20％～30%、30%～40％、40%～50%
C.5％～10％、15％～30％、50％～65％
D.30％～40％、20％～30％、20％40％

单项选择题40％的时间坐或站立，60％的时间从事特殊职业的活动属于（）体力活动。

A.轻度
B.中度
C.重度
D.极轻度

单项选择题类脂包括（）、固醇等性质与油脂类似的化合物。

A.磷脂
B.脂肪
C.脂质
D.脂肪酸

单项选择题（）含碳水化合物丰富。

A.土豆
B.黄瓜
C.白菜
D.紫菜

单项选择题食物选择的原则不包括（）

A.食物品种尽量单一
B.应有粮食类食品
C.应有适当比例的动物性食品
D.清淡少油

单项选择题公式：（储留氮÷吸收氮）×100％是指（）

A.蛋白质功效比值
B.蛋白质真消化率
C.生物价
D.蛋白质利用率

单项选择题合理营养应该具备的条件不包括（）

A.膳食中应该含有人体所需要的全部能量和一部分营养素
B.摄入的食物应该容易消化，并有促进食欲的作用
C.每天应该有规律地摄入各种食物
D.膳食应该对一些与饮食密切相关的疾病能够起到预防作用

单项选择题竹的嫩茎不仅是佳蔬，还是“良药”，指的是以下（）

A.龙须菜
B.芦笋
C.竹笋
D.刁柏

单项选择题出血性大肠杆菌引起人类食物中毒的主要症状为（）

A.抽搐
B.腹泻
C.败血症
D.化脓病灶

单项选择题餐饮工作人员个人卫生要求包括：定期检查身体、养成良好的个人卫生习惯、养成良好的操作卫生习惯、（）

A.加强运动，增强体质
B.平衡膳食，促进健康
C.讲究职业道德
D.养成良好的饮食卫生习惯