问答题

简答题发酵过程中放出热量的计算方法有哪些？简要叙述。

【参考答案】

①通过冷却水带走的热量进行计算：发酵液测得每米³发酵液每小时传给冷却器最大的热量通过以下公式计算。

②通过发酵液的温度升高进行计算：于气温最热的季节选择主发酵期产生热量最快最大的时刻，通过罐温的自动控制，先使罐温达到恒定，关闭冷却水，观察罐内发酵液在半小时内上升的温度...

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