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问答题

简答题 葡萄酒种呈香物质

【参考答案】

醇类、酯类、有机酸、羟基化合物、酚类、萜烯类。
乙醇:酒精特有的清香,辣味;异丁醇:杂醇油的醇香,令人不愉快气息;异戊醇:苦杏仁味,涩味、尖刺气息;1-己醇:青草气味、吐司气味;己烯醇:水果清香,低浓度具有青草、青叶味苯甲醇:苦杏仁味;苯乙醇:玫瑰花香、蔷薇花、蜂蜜;呋喃醇:棉花糖气味;糠...

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