判断题羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪含量较高,具有一定的膻味,一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
判断题牛肉的特点是结缔组织较多,肉色较浅,肉纤维较粗,脂肪含量较高。
判断题华北猪的特点是体躯狭长,耳大,嘴长,背直,四肢高大,毛多鬃长,色纯,成熟较迟,繁殖能力强。
判断题家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
判断题甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、大头菜。
判断题叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
判断题蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、食用菌类等。
判断题烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。