中餐宴席上菜的顺序一般为:第一道凉菜,第二道主菜;第三道热菜;第四道汤菜;第五道甜菜;最后上水果。上菜的原则是先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。
问答题中餐摆台的程序是什么?
问答题餐巾花的摆放要求有哪些?
问答题餐饮服务人员的素质包括哪些内容?
问答题经验统计法及其优缺点?
问答题制定餐饮生产管理基本制度的注意事项是什么?
问答题餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容?
问答题餐饮生产的工作规范和质量标准的要求:
问答题餐饮生产管理的任务?
问答题餐饮产品的特殊性主要表现在哪些方面?
问答题除餐饮企业产品和服务外,影响消费者作出消费决策的因素有哪些?
问答题生产量的不稳定性取决于哪些因素的影响?
问答题菜单策划的原则是什么?
问答题零点菜单的基本特征是什么?
问答题菜单的作用是什么?
问答题餐饮管理者应如何进行员工激励?