单项选择题

A.微波-电炉-明火B.微波-明火-电炉C.电炉-明火-微波D.电炉-微波-明火当食物用不同的方法烧烤时，水溶……

当食物用不同的方法烧烤时，水溶性维生素损失大小依次是（）

A.微波-电炉-明火
B.微波-明火-电炉
C.电炉-明火-微波
D.电炉-微波-明火

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单项选择题在焙烤面包时发生的美拉德反应中损失可达10%的必需氨基酸是（）

A.赖氨酸
B.组氨酸
C.色氨酸
D.蛋氨酸

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A.桃
B.鲜枣
C.杏
D.樱桃

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A.瘦肉
B.内脏
C.肥肉
D.肥瘦肉

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A.类胡萝卜素
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K

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A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素C

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A.坏血病
B.结核病
C.骨质疏松
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A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素B₁₂

单项选择题在内陆缺碘地区预防地方性甲状腺肿大常常使用的物质是（）

A.海鱼
B.紫菜
C.碘盐
D.干贝

单项选择题“巨幼红细胞贫血”是由于缺乏叶酸和（）

A.维生素B₂
B.维生素B₁₂
C.铁
D.锌

单项选择题以下有关我国膳食结构变化的描述，正确的是（）

A.纯能量食物比例有所降低
B.主要能量来源仍为粮谷类
C.蛋白质和脂肪比例有所降低
D.主要蛋白质来源为动物性食物

问答题试述慢性肾小球肾炎病人的营养治疗目的及饮食原则。

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