A.红鲟B.膏蟹C.蝤蛑D.鲟下列哪些是青蟹的别称（）。……

多项选择题下列水产品俗称正确的是（）。

A.带鱼又名刀鱼
B.鲱鱼又称鯟
C.刀鱼又称刀鲚
D.黑鲩又称青鱼
E.雌对虾又称青虾

多项选择题鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。

A.鲨鱼
B.鲟鱼
C.鳐鱼
D.鳇鱼
E.鮰鱼

多项选择题属于食用藻类的原料是（）。

A.紫菜
B.海带
C.石花菜
D.石耳
E.昆布

多项选择题下列原料中，哪些属于水果（）。

A.樱桃
B.猕猴桃
C.水蜜桃
D.核桃
E.杨桃

多项选择题下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

A.酱油
B.蚝油
C.豆豉
D.番茄酱
E.豆瓣酱

多项选择题下列哪些红色素是允许使用的（）。

A.红曲粉
B.胡萝卜汁
C.苏木
D.苋菜红
E.胭脂红

多项选择题中国烹饪史可分为先秦、汉魏六朝、（）、明清、中华民国、中华人民共和国六大时期。

A.隋
B.唐
C.宋
D.元
E.楚

多项选择题伊斯兰教在膳食指导思想上，坚持“五禁”：即不吃脏物和凶物以及丑物，还有（）。

A.禁吃自死动物
B.禁吃动物血液
C.无鳞鱼
D.无腮鱼
E.食谷家禽

多项选择题世界饮食文化分为三大类型，即（）文化体系。

A.东方饮食
B.亚太饮食
C.西方饮食
D.清真饮食

多项选择题重阳节又称登高节，民间有（）等习俗。

A.饮菊花酒
B.啃龙虾
C.吃螃蟹
D.品重阳糕
E.炒“五红”

多项选择题山东菜起源于春秋时期的（）。

A.齐国
B.项国
C.鲁国
D.战国

多项选择题民间菜种类亦多，影响较大的有江苏的蛋炒饭、安徽的腐乳爆肉以及（）

A.松鼠桂鱼
B.广东炒田螺
C.酿金钱发菜
D.辽宁小鸡炖蘑菇
E.四川回锅肉

多项选择题周代医事制度中曾记载到的医生是（）。

A.内科医生
B.外科医生
C.食医
D.兽医

多项选择题菜点命名的要求是（）。

A.促进传播
B.便于记忆
C.启发联想
D.引起注意
E.名实相符

多项选择题四川菜的风味特色是以（）见长。

A.小煎
B.小炖
C.小炒
D.干烧
E.干煸