A.内科医生 B.外科医生 C.食医 D.兽医
多项选择题菜点命名的要求是（）。
A.促进传播 B.便于记忆 C.启发联想 D.引起注意 E.名实相符
多项选择题四川菜的风味特色是以（）见长。
A.小煎 B.小炖 C.小炒 D.干烧 E.干煸
多项选择题官府菜又名公馆菜，典型的有（）。
A.孔府菜 B.谭家菜 C.随园菜 D.五嫂菜 E.宫保菜
多项选择题以下属于炸制菜肴的特点是（）。
A.香 B.酥 C.脆 D.嫩 E.软
多项选择题上浆的操作要领有哪些（）。
A.灵活掌握各种浆的浓度 B.恰当掌握好上浆的每一个环节 C.必须达到吃浆上劲 D.根据主配的质地选用适合的浆液 E.根据菜肴的色泽选用适合的浆液
