问答题食物必须具备的3个条件是什么?
问答题冷冻链主要分为5个阶段,这5个阶段是什么?
问答题为什么分装后的冰淇淋不能直接放入冷库中?
问答题影响冰淇淋硬化时间的因素是什么?
问答题冰淇淋灌装时应注意哪几点?
问答题什么叫脱模?
问答题盐水槽内的盐水浓度是多少为宜?盐水放到什么高度合适?
问答题什么叫盐水的共晶点?
问答题浇模工序影响产品质量的因素有几个方面?
问答题什么叫浇模?
问答题冰淇淋混合原料的老化时间是如何确定的?
问答题混合原料为何要在较高的温度下进行均质?
问答题冰淇淋配料中,均质的作用是什么?
问答题为什么冰淇淋杀菌条件比冰棍杀菌条件高?
问答题冰棍混合原料冷却的目的是什么?