问答题

简答题简述苹果酱的产品质量标准。

【参考答案】

①感官指标：
色泽：酱红色或琥珀色。
组织状态：均匀一致，酱体呈胶黏状，不流散，不分泌汁液，无糖晶析。
风味：酸甜适口，具有适宜的苹果风味，无异味。
②理化指标
总糖含量不低于50％，可溶性固形物不低于35％，铜≤10mg/kg、铅≤2mg/kg、锡≤200m...

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