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问答题

简答题 添桶原则

【参考答案】

一般说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐,在某些情况下可以用比较沉的葡萄酒,但是在任何情况下都不能用新酒添老酒,因为这样会使其中增加哪些在贮存中已经析出的物质。在缺乏同品种葡萄酒时,也可用其他品种添加,但是添罐所用的酒在香和味方面是中性,不会给被添加的酒带来任何特征。任何情况下,添罐所用葡萄酒必须是健康...

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