A.应将家俱放在干湿度适宜的位置B.应用湿抹布擦洗C.搬动家俱时应巧搬轻放D.可定期在家俱表面上蜡打光。木制家……

单项选择题擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
C.揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当
D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍

单项选择题以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：（）。

A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
B.后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C.布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆
D.布件应摊晾于通风干燥处过夜

填空题木制家俱受潮后容易（）、（），过分干燥则容易（）、（）。因此，应将家俱放置在干湿度适宜的位置，避免（）、（）和（）。

填空题常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。

填空题一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

填空题经洗碗机洗耳恭听净消毒后的碗碟，须用（）擦干水渍，分类分档存入橱柜。

填空题揩擦银器通常使用（）。方法是先将银器（），再用刷子或揩布（），用力揩擦污渍，待晾干后，用干布用力（），然后（）。

填空题银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。

填空题在擦拭木制家俱时，不要用（）抹布，而宜用（）或（）的（）抹布揩擦，为了保护漆面，可定期给家俱（）。

填空题餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器具的（），而且反映了饭店的（）和（）。

问答题三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？

问答题客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？

问答题为客人开葡萄酒时，怎么办？

问答题为客人点酒水饮品时，怎么办？

问答题酒吧有哪些服务程序？