问答题

简答题三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？

【参考答案】

1）客人已有喝醉酒的迹象，服务员应礼貌地拒绝给客人再添加酒水；
2）给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡、茶、矿泉水等；
3）如有呕吐，诮及时清理污物，并提醒醉客的朋友给予关照；
4）如有客人在餐厅酗酒闹事，应报告大堂副理和保安部，以便及时处理。

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单项选择题下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：（）。

A.酒品不能给够份量，因为还要加冰块
B.调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可
C.配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
D.调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话

单项选择题酒吧服务员从调酒壶或调酒杯中倒饮品时，应注意吧台前的宾客应倒（）。

A.2/3满
B.六分满
C.八分满
D.十分满

单项选择题黄山毛峰属于（）。

A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶

简答题 三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？