检验原料的品质和质量，主要是从原料的新鲜度、成熟度和纯度等方面去观察。而这些检验标准具体反映到原料的色、香、味、形等几方面。
问答题大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？
问答题死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
问答题简述鲜活原料初步加工的基本原则。
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