(1)粮堆无跑水、收汗好、无稀皮,吸水均匀、膨胀均匀。(2)粮堆温度≥42℃。
问答题为什么首推润粮?
问答题大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度?
问答题简述下、造沙拌曲操作要求?
问答题简述酿酒时稻草的作用?
问答题起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底?
问答题如何根据季节变化调整母曲用量?
问答题为什么要更换地锅水?
问答题请简述酿酒过程的物质变化过程?
问答题简述茅台酒各轮次感官特征?
问答题为什么打糟时酒醅和谷壳要拌合均匀?
问答题茅台酒生产为什么要摊晾?
问答题简述轮次开烤前一天的准备工作要求?
问答题简述装仓时曲块堆放要求?
问答题简述堆积发酵的目的意义?
问答题简述大曲贮存目的?