（1）二轮次（含）前不准使用鼓风机；（2）三轮次起室温26℃-28℃下甑时可合理使用鼓风机降温，当室温≥28℃时可使用鼓风机降温；（3）使用鼓风机时要经常调整鼓风机的角度，以保证摊晾酒醅温度均匀；（4）撒曲前5分钟鼓风机须关闭。
问答题简述润粮后粮堆感官要求？
问答题为什么首推润粮？
问答题大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度？
问答题简述下、造沙拌曲操作要求？
问答题简述酿酒时稻草的作用？
问答题起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底？
问答题如何根据季节变化调整母曲用量？
问答题为什么要更换地锅水？
问答题请简述酿酒过程的物质变化过程？
问答题简述茅台酒各轮次感官特征？
问答题为什么打糟时酒醅和谷壳要拌合均匀？
问答题茅台酒生产为什么要摊晾？
问答题简述轮次开烤前一天的准备工作要求？
问答题简述装仓时曲块堆放要求？
问答题简述堆积发酵的目的意义？
