A.圆茶B.六堡茶C.米砝D.沱茶压制茶分为有洒面压制茶和无洒面压制茶，以下属于无洒面压制茶的有（）……

单项选择题（）一般要求芽毫多、芽叶相连，叶质嫩匀，毫色银白，叶色灰绿。

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉

单项选择题红碎茶中（）评比颗料是否重实、匀称。

A.叶茶
B.碎茶
C.片茶
D.末茶

单项选择题以下不是评比珠茶形状是（）

A.细圆度
B.油润度
C.紧结度
D.重实度

单项选择题压制茶取样点应不少于（）点。

A.四
B.五
C.六
D.八

单项选择题毛银针精制复火温度（），时间10～30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

A.70℃
B.80℃~85℃
C.85℃~90℃
D.100℃~110℃

单项选择题正山小种的滋味“尚厚，略有似桂圆汤味”是描述（）

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

单项选择题广东乌龙精制工艺中，烘焙后茶叶含水率为（）

A.3%~4%
B.4%~5%
C.6%~7%
D.10%以下

单项选择题眉茶精制加工烘干的风温为（）

A.70℃
B.80℃~85℃
C.80℃~100℃
D.100℃~110℃

单项选择题珠茶是绿茶中炒青绿茶的一种，属于（）绿茶。

A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.特种炒青

单项选择题以下不属于针形名优绿茶的是（）

A.南京雨花茶
B.金坛雀舌
C.安化松针
D.恩施玉露

单项选择题湿评叶底的重点是（）

A.色泽
B.净度
C.匀度
D.嫩度

单项选择题名优茶若采用机械杀青要按（）的要求操作。

A.低温、短时
B.低温、长时
C.高温、短时
D.高温、长时

单项选择题描述三级烘青茉莉花茶滋味的是（）

A.醇香
B.醇爽
C.浓醇
D.醇和

判断题红茶的红汤红叶的品质特点是以茶多酚的酶促氧化为中心发生的一系列生化变化。

判断题茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗，他们的存在会影响茶叶的外形和内质。