曲块成型标准是37×28×6cm，四边紧、中间松，边角整齐、无断裂、无夹灰，呈龟背型，中间最厚部分为12.5-14.5cm。踩曲时的要求有：四周紧，中间略松，松紧适宜，以能成型不散为准，曲块成型后，在晾堂上堆放时间以收汗为准，不能放得太长，以免水分挥发。
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