起堆时，根据生产实际确定起堆位置，并打扫出一块直径约1.5m的圆形场地，撒上适量大曲、谷壳，将粮（酒）醅翻拌到堆积发酵点。
问答题下、造沙为什么要用量水？
问答题香味成分馏出规律是什么？
问答题茅台酒生产上甑工序操作要求是什么？
问答题白酒不同于世界其他蒸馏酒的工艺特点是什么？
问答题封窖为什么要呈馒头型？
