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问答题

简答题水在酿酒生产中对酒质有什么影响？

【参考答案】

水直接或间接参与微生物的代谢，既是微生物的营养物质，又为微生物生存提供介质。同时水也是白酒的主要成分，如水有异味可能带入酒中，影响白酒的风味。

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