简答题 简述平刀拉片法的操作方法。

【参考答案】

操作方法：将原料放在墩面右侧，用刀刃的后部对准原料被片的位置。刀从左前方向右后方运动，用力将原料片开。然后，刀膛贴住片开的原料，继续向右后方运动至原料一端，随即用刀前端挑起原料一端。用左手拿起片开的原料，放在墩面左侧，再用刀的前端压住原料一端。将原料纤维抻直并用左手按住原料，手指分开使原料贴附在墩面......

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