找考题网-背景图
问答题

简答题 简述平刀拉片法的操作方法。

【参考答案】

操作方法:将原料放在墩面右侧,用刀刃的后部对准原料被片的位置。刀从左前方向右后方运动,用力将原料片开。然后,刀膛贴住片开的原料,继续向右后方运动至原料一端,随即用刀前端挑起原料一端。用左手拿起片开的原料,放在墩面左侧,再用刀的前端压住原料一端。将原料纤维抻直并用左手按住原料,手指分开使原料贴附在墩面...

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)