问答题

简答题简述拍刀的操作方法。

【参考答案】

操作方法：左手将原料放在墩面上，右手持刀，刀刃锋口朝右外侧，将刀举起，用力拍击原料。当刀拍击原料后，顺势向右前方滑动，脱离原料，以免原料被吸附在刀上。

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