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问答题

简答题 简述拍刀的操作方法。

【参考答案】

操作方法:左手将原料放在墩面上,右手持刀,刀刃锋口朝右外侧,将刀举起,用力拍击原料。当刀拍击原料后,顺势向右前方滑动,脱离原料,以免原料被吸附在刀上。