问答题

简答题简述平刀下片法的技术要领。

【参考答案】

技术要领：原料要按稳，防止滑动，刀片进原料后，左手施加向下压力，刀在运行时用力要充分，尽可能将原料一刀片开，一刀未断开可连续推片，直至原料完全片开为止。

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