判断题牛奶是动物性食品,故属于酸性食品。
判断题我国居民膳食中的维生素C主要来自于水果。
判断题外出就餐频率增加意味着发生肥胖的机会增加。
判断题缺锌与克山病的发生有关。
判断题富含单不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈固态,所以通常被称为脂。
填空题与其它水产品相比,鱼类显著的营养特点是含有丰富的多不饱和脂肪酸,主要是()和()。
填空题日光照射人的皮肤组织后,皮肤中的7-脱氢胆固醇可以转化为(),所以日照可以防治()。
单项选择题以下营养素中宜采用尿液检测方法评价其营养水平的是()
A.蛋白质B.脂肪C.脂溶性维生素D.水溶性维生素
单项选择题皮褶厚度最常用的测量部位不包括()
A.二头肌部B.三头肌部C.肩胛下部D.腹部
单项选择题以下油脂中最容易发生氧化聚合反应的是()
A.大豆油B.橄榄油C.麻油D.亚麻油
单项选择题在烹调过程中加入料酒、醋可以去除鱼腥味,与这个过程有关的营养物质变化是()
A.蛋白质变性B.淀粉糊化C.脂肪的水解D.淀粉老化
单项选择题油炸土豆中膳食纤维含量增加的原因是()
A.抗性淀粉的形成B.蛋白质变性C.糖类水解D.油脂氧化聚合
单项选择题炸熟的肉会损失较多的营养素是()
A.维生素AB.维生素B1C.维生素ED.维生素D
单项选择题猪肉中脂肪含量最高的是()
A.里脊肉B.后臀尖C.肋条肉D.奶脯
单项选择题以下植物性食物是维生素B1最佳来源的是()
A.水果类B.豆类C.坚果类D.蔬菜类