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问答题

简答题 大豆籽粒中各种组成部分的化学成分分布特点有哪些?

【参考答案】

大豆籽粒的各组成分布由于细胞组织形态不同,其构成物质也有很大差距。大豆种皮糊粉层以外都含有一定量的蛋白质和脂肪,其他部分几乎都是由纤维素、半纤维素、果胶质等物质组成。而胚根、胚轴、胚芽、子叶主要以蛋白质、脂肪、糖为主,富含异黄酮和皂苷。大豆子叶是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等主要成分构...

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