问答题

简答题玉米籽粒中各种组成部分的化学成分分布特点有哪些？

【参考答案】

（1）玉米淀粉主要含在胚乳的细胞中，其他部位中的淀粉含量较少，与其他谷物不同的是玉米胚中也含有一定量的淀粉，为8%~12%。
（2）玉米含有8%~14%的蛋白质，这些蛋白质，75%在胚乳中，20%在胚芽，其余在胚部和糊粉层内。
（3）玉米中脂肪含量在4.8%左右，主要存在于胚芽中，一...

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