A.总则B.组织机构及职责、应急保障、监测预警、报告与评估C.应急响应、后期处置D.附则国家食品安全事故应急预……

多项选择题食（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行（）。

A.一洗
B.二清
C.三消毒
D.四保洁制度

多项选择题下列哪些属于完全蛋白质？（）

A.牛奶蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.小麦中的麦胶蛋白
D.玉米中的玉米胶蛋白

单项选择题按致病因素，将食物中毒进行分类，除了有毒动植物食物中毒外，食物中毒的因素还有几类？（）

A.两类
B.三类
C.四类
D.五类

单项选择题下列哪项（）不属于《农产品质量安全法》调整范围。

A、蘑菇
B、葡萄
C、面粉
D、土豆

单项选择题以下哪项应当落实企业食品安全管理制度，对食品生产经营企业的食品安全工作全面负责？（）

A.食品安全管理人员
B.食品从业人员
C.主要负责人
D.食品质检人员

单项选择题乳和乳制品的不安全因素，不包括下列哪项？（）

A.乳牛在饲料环节的不安全隐患
B.原奶在危害残留
C.生产过程中的不安全隐患
D.夸大宣传

单项选择题经营者对行政处罚决定不服的，可以自收到处罚决定书之日起（）内向上一级机关申请复议。

A.15日
B.30日
C.60日
D.90日

单项选择题CCP是指关键控制点，是英文（）的缩写。

A.Critical、Control、Point
B.Hazard、Analysis
C.Control、Measure

多项选择题凡是作为（），其质量优劣与真伪评价，都适用于感官鉴别。

A.食品原料
B.半成品
C.成品的食物
D.香烟

多项选择题凭借触觉来鉴别食品的膨、（），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官鉴别方法之一。

A.松
B.软
C.硬
D.弹性（稠度）

多项选择题对于实施质量感官鉴别的人员，最基本的要求就是必须具有（）。

A.健康的体质
B.健全的精神素质
C.无不良嗜好
D.偏食和变态性反应

多项选择题食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、（）。

A.色泽
B.气味
C.滋味
D.硬度（稠度）

单项选择题（）负责全国餐饮服务食品安全快速检测方法的认定工作，对餐饮服务食品安全快速检测方法的使用进行监督管理。

A.食品药品监管总局
B.卫生部
C.质检总局
D.工商总局

单项选择题变质水产品和变质肉类的快速检测主要是（）。

A.感官辨别
B.试剂测试
C.品尝
D.快速检验

单项选择题酸价――衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标。游离脂肪酸含量越多，酸价越高，说明油脂的（）。

A.质量越差
B.质量越好
C.工艺越差
D.工艺越好