A.沙门氏菌污染 B.旋毛虫污染 C.重金属残留 D.苍蝇造成的食品污染
问答题广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测,其中有机磷含量测定926份,超标(不合格)者占3.89%;亚硝酸盐及砷化物含量测定212份,亚硝酸盐超标占8.97%,而砷化物含量则在标准以内;重金属含量测定188份,其中铅和镉超标分别为14.36%和13.29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响,分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。
问答题论述空气、水、微波解冻法的优缺点。
问答题试分析马铃薯中毒的原因,并就此提出控制马铃薯中毒的方法。
问答题如何对鲜虾进行鲜度的判定?
问答题营养性甜味剂和非营养性甜味剂的区别是什么。
问答题简述禽类宰杀应包括哪几个过程。
问答题多环芳烃的主要来源有哪些。
名词解释什么是转基因食品; 转基因食品名词解释定义是什么?
名词解释什么是辐照; 辐照名词解释定义是什么?
填空题我国的HACCP认证工作由()来监督和管理。
填空题我国南方一些高温、高湿地区,常因稻米未及时脱粒、干燥,也出现米粒呈不同程度的黄色而称()。
填空题木薯的根、茎、叶都含有有毒物质,以()的毒性较大
填空题病毒是一类比细菌更微小、无细胞结构的、只含一种核酸的活细胞内的()。
填空题串珠镰刀菌的培养物中含有一种水溶性代谢物质,称为(),是一种具有促癌活性的物质。
填空题苍蝇一生经历卵、蛆、蛹和()四个生长发育阶段。