串珠镰刀菌的培养物中含有一种水溶性代谢物质，称为（），是一种具有促癌活性的物质。

填空题苍蝇一生经历卵、蛆、蛹和（）四个生长发育阶段。

填空题我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。

填空题天然香料中能提供食品调味的植物叫（）。

填空题细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变色、变味、变形，失去（）。

多项选择题下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）

A．加强农田、果园、水源环境保护
B．采购原料符合市场准入要求及加强检测
C．直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀
D．尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。

多项选择题在自然界中，下列属于寄生虫的是（）

A．带绦虫
B．蛔虫
C．弓形体
D．华枝睾吸虫

多项选择题在我国肉毒梭菌主要来源于（）

A．发酵食品
B．植物性食品
C．生鱼片
D．臭豆腐

多项选择题鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。

A．高温处理
B．低温处理
C．浸泡处理
D．蒸煮后晾干成干制品

单项选择题区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值为（）。

A．操作限值 
B．关键控制点 
C．偏差 
D．关键限值

单项选择题下列不能用于包装食品的塑料制品为（）。

A．聚乙烯
B．聚丙烯
C．聚氯乙烯
D．聚对苯二甲酸乙二醇酯

单项选择题蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。

A．脂肪
B．维生素
C．碳水化合物
D．蛋白质

单项选择题我国规定生物技术农产品的商品化生产需要报（）批准。

A．国家环保局
B．林业部
C．农业部
D．卫生部

单项选择题火锅汤汁中，有害物质（）会浓缩。

A．苯并芘
B．亚硫酸盐
C．多环芳烃
D．亚硝酸盐

单项选择题微生物作用下有机物的分解为食品的（）。（）

A．变质
B．消化
C．分解
D．腐败

单项选择题下列各项不属于常用护色剂的是（）

A．L-抗坏血酸及其钠盐
B．异抗坏血酸及其钠盐
C．烟酰胺
D．亚硝酸钠