问答题

简答题如何对鲜虾进行鲜度的判定？

【参考答案】

（1）头胸节和腹节的连接是否松弛。
（2）鲜虾变质时体表色泽为红色。
（3）虾体变质时，伸曲力降低。
（4）鲜活虾体外表洁净，有干燥感，变质后体表有黏液。

<上一题目录下一题>

热门试题

问答题营养性甜味剂和非营养性甜味剂的区别是什么。

问答题简述禽类宰杀应包括哪几个过程。

问答题多环芳烃的主要来源有哪些。

名词解释什么是转基因食品; 转基因食品名词解释定义是什么?

名词解释什么是辐照; 辐照名词解释定义是什么?

填空题我国的HACCP认证工作由（）来监督和管理。

填空题我国南方一些高温、高湿地区，常因稻米未及时脱粒、干燥，也出现米粒呈不同程度的黄色而称（）。

填空题木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以（）的毒性较大

填空题病毒是一类比细菌更微小、无细胞结构的、只含一种核酸的活细胞内的（）。

填空题串珠镰刀菌的培养物中含有一种水溶性代谢物质，称为（），是一种具有促癌活性的物质。

填空题苍蝇一生经历卵、蛆、蛹和（）四个生长发育阶段。

填空题我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。

填空题天然香料中能提供食品调味的植物叫（）。

填空题细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变色、变味、变形，失去（）。

多项选择题下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）

A．加强农田、果园、水源环境保护
B．采购原料符合市场准入要求及加强检测
C．直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀
D．尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。

简答题 如何对鲜虾进行鲜度的判定？