问答题

简答题简要说明BALL法推算热杀菌时间的基本步骤。

【参考答案】

Bigelow法推算步骤：
（1）由传热曲线和TDT得到推算所需要的一组数据：t，1/τ；
（2）作t—1/τ曲线（致死率曲线）
取几个杀菌时间ta、tb、tc，得几个Aa、Ab、Ac；
（3）辅助曲线A—t图，（或S—t图）
A=1所对应的时间就是所要推算的......

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