原则:在保证食品安全性的基础上,尽可能地缩短加热杀菌的时间,以减少热力对食品品质的影响。
问答题简要说明食品的酸度与杀菌之间的关系。
问答题列举生产或生活中的实际例子说明对食品进行热处理的意义。
问答题简要说明食品热杀菌的意义。
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名词解释什么是TDT曲线; TDT曲线名词解释定义是什么?