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单项选择题

A.2-6度B.25度以下C.10度D.18-25度焯水藕丝投凉水温要求（）度……

焯水藕丝投凉水温要求（）度

A.2-6度
B.25度以下
C.10度
D.18-25度

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热门试题

单项选择题藕丝直接暴露于空气中，发生氧化会导致藕丝（）

A.不脆
B.发苦
C.变色
D.发酸

单项选择题甘蓝泡水后沥水（）分钟

A.5
B.10
C.15
D.20

单项选择题甘蓝出品每卖（）克

A.50
B.100
C.150
D.200

单项选择题甘蓝泡好水后需放入冰箱（）后使用

A.15分钟
B.30分钟
C.1小时
D.1小时30分钟

单项选择题瓜丝豆皮备至效期是（）小时

A.1.5
B.2
C.3
D.4

单项选择题瓜丝豆皮的储存温度是（）

A.0-4度
B.0-6度
C.2-6度
D.4-6度

单项选择题快速出餐加热后的产品效期是（）

A.日清
B.次日三点半前
C.次日
D.次日两点前

单项选择题快速出餐加热后的产品没有售卖完，晾至（）度，放入冰箱

A.20
B.30
C.25
D.35

单项选择题快速出餐提前备制藕丝效期是（）

A.日清
B.次日三点半前
C.次日
D.次日两点前

单项选择题快速出餐备制的牛肉秋耳是（）

A.30分钟
B.20分钟
C.10分钟
D.25分钟

单项选择题备至产品时使用的一次性手套可以使用（）次

A.一次
B.两次
C.三次
D.四次

单项选择题每家店面菜品间需要配比（）色带手

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题刀工间的原材料粗加工可以在（）

A.凉菜间
B.勤杂间
C.热菜间
D.面案间

单项选择题面藕，瓜丝豆皮里的黄瓜丝长度为（）厘米

A.2-8
B.3-6
C.3-7

单项选择题鸡蛋液开封后效期为（）

A.2天
B.3天
C.24小时
D.48小时