A.不脆B.发苦C.变色D.发酸
单项选择题甘蓝泡水后沥水()分钟
A.5B.10C.15D.20
单项选择题甘蓝出品每卖()克
A.50B.100C.150D.200
单项选择题甘蓝泡好水后需放入冰箱()后使用
A.15分钟B.30分钟C.1小时D.1小时30分钟
单项选择题瓜丝豆皮备至效期是()小时
A.1.5B.2C.3D.4
单项选择题瓜丝豆皮的储存温度是()
A.0-4度B.0-6度C.2-6度D.4-6度
单项选择题快速出餐加热后的产品效期是()
A.日清B.次日三点半前C.次日D.次日两点前
单项选择题快速出餐加热后的产品没有售卖完,晾至()度,放入冰箱
A.20B.30C.25D.35
单项选择题快速出餐提前备制藕丝效期是()
单项选择题快速出餐备制的牛肉秋耳是()
A.30分钟B.20分钟C.10分钟D.25分钟
单项选择题备至产品时使用的一次性手套可以使用()次
A.一次B.两次C.三次D.四次
单项选择题每家店面菜品间需要配比()色带手
A.2B.3C.4D.5
单项选择题刀工间的原材料粗加工可以在()
A.凉菜间B.勤杂间C.热菜间D.面案间
单项选择题面藕,瓜丝豆皮里的黄瓜丝长度为()厘米
A.2-8B.3-6C.3-7
单项选择题鸡蛋液开封后效期为()
A.2天B.3天C.24小时D.48小时
单项选择题鸡蛋液蒸200克时,需要水()克
A.1000B.800C.400D.500