问答题为什么加工板虾生坯时要剞入刀纹并斩断筋络？
问答题为什么清炸菜肴的刀工要求非常严格？
问答题简述刀法与用力的关系。
问答题简述刀具的薄厚与力的关系。
问答题简述刀刃的锋利与力的关系。
问答题简述刀刃锋利的含义。
问答题简述刀刃的检验。
问答题简述磨刀的姿势。
问答题简述细磨刀石的应用。
问答题简述粗磨刀石的应用。
问答题简述人工磨刀石的特点。
问答题为什么辅料的刀口要小于主料？
问答题简述天然磨刀石的特点。
问答题简述菜墩的选择。
问答题简述特殊刀的用途。
