简答题 简述刀具的薄厚与力的关系。

【参考答案】

薄刀与厚刀，轻重是各不相同的。使用这两种类型的刀去砍性质相同的坚硬带骨的原料，倘若做功时的速度及砍原料的作用时间、施加的力都固定不变，那么这时所产生的效果却是不相同的。采用薄刀（片刀）挥臂砍剁时，刀刃锋口处所受的压力很大，因此，在刀刃锋口处受到冲击时极易摧折而形成缺口，原料也不容易被砍断。采用厚刀（......

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