A.晒千B.炒干C.萎凋D.杀青径山茶（毛峰）的加工工艺流程为：鲜叶摊放→（）→揉捻→烘焙。……

单项选择题径山茶原料分级指标中持级鲜叶的指标是（）

A.一芽一、二叶初展为主，芽叶长度基本相等
B.一芽一叶或一芽二叶初展芽长于叶
C.一芽一、二叶，叶长于芽
D.一芽二叶，叶长于芽

单项选择题径山茶（毛峰）特级茶感宫品质中要求外形是（）

A.细紧匀整绿润
B.紧结匀整绿润
C.色绿紧
D.墨绿紧结

单项选择题可以把黑茶分为南路边茶和西路边茶的边销茶，称为（）

A.湖南黑茶
B.湖北黑茶
C.四川边茶
D.渝桂黑茶

单项选择题为有序、合理安排采茶工进行采茶作业，应对相应的采茶工进行有效组织，一般大的茶场可分队、组两级管理，每队分成若干小组，小茶场可以分组管理，每组由（）组成，采用新老手搭配，充分发挥组织作用。

A.3-5人
B.30-50人
C.50-100人
D.10-20人

单项选择题在龙井茶采茶工安排一般根据茶叶面积来定（）

A.0.5亩/人
B.1.0亩/人
C.1.5亩/人
D.2亩/人

单项选择题茶叶品质劣变的根本原因是（）

A.水分
B.温度
C.光线
D.内含化学成分的自动氧化

单项选择题茶叶的后发酵作用，使茶叶（）

A.促使茶叶陈化
B.生青气
C.生火燥气
D.生青气与火燥气消退

单项选择题空气对茶叶影响是因为其中的（）对茶叶作用的结果。

A.氮气
B.二氧化碳
C.氧气
D.一氧化碳

单项选择题对于名优茶贮藏来说，应首选（）进行贮藏，对名优的保鲜效果较为。

A.常规仓库
B.专业冷库
C.密封仓库
D.石灰

单项选择题茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，红茶的色泽失去乌黑油润，汤色会由红亮变成（）

A.鲜红
B.褐色
C.红暗浑浊
D.黑色

单项选择题茶叶贮藏环境温度越高，内含物质的化学变化越快，绿茶的色泽和汤色会由绿变成（）

A.鲜红
B.褐色
C.黄色
D.黑色

单项选择题随着茶叶含水量的增加，茶叶内含物的化学变化会加快，变质就（）

A.越慢
B.速度不变
C.快慢不定
D.越快

单项选择题茶叶含水量高于（）霉菌就开始繁殖，容易引起霉变。

A.6%
B.8.8%
C.10%
D.12%

单项选择题原料粗老、揉捻不充分会导致红茶（）

A.有焦气
B.条索不紧
C.酸馊气
D.陈味

单项选择题原料嫩度不够，或揉切不充分造成红碎茶（）

A.有焦气
B.滋味淡薄
C.酸馊气
D.陈味