A.6%B.8.8%C.10%D.12%
单项选择题原料粗老、揉捻不充分会导致红茶()
A.有焦气B.条索不紧C.酸馊气D.陈味
单项选择题原料嫩度不够,或揉切不充分造成红碎茶()
A.有焦气B.滋味淡薄C.酸馊气D.陈味
单项选择题红茶的叶底不够红艳而呈现青黄色,且有青气是因为()
A.发酵不足B.发酵过度C.干燥时温度过高D.干燥时温度过低
单项选择题红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合过程.若发酵不足,干茶()。
A.有青气B.有焦气C.酸馊气D.陈味
单项选择题红茶在炒干(毛火)时,温度不够高,不能及时制止发酵,致使茶叶发酵过度,产生()
A.干茶色泽泛黄B.有焦气C.酸馊气D.陈味
单项选择题绿茶色泽枯暗花杂是因为()
A.杀青温度不够B.干燥时温度太高C.揉抢时投叶量过少D.鲜叶过老或老嫩不匀
单项选择题用于红、绿、白茶的感官审评开汤的水温应是()
A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃
单项选择题在开汤冲水时,冲水量应()
A.低于杯口B.高于杯口C.与杯口齐D.关系不大
单项选择题叶底的嫩度,触、摸、看来判断下列表示茶叶粗老的是()
A.叶脉平滑不触手B.叶缘锯齿状不明显C.手指撤压后不松起D.生硬触手
单项选择题表示绿茶的滋味好的是()
A.鲜浓B.苦涩C.淡薄D.粗老