简答题 简述白酒贮存的目的是什么？

【参考答案】

（1）无论是原酒，还是勾调后的成品酒都需要贮存；
（2）新酒经过贮存，燥辣感减少，刺激度降低，香气及口味柔和；
（3）风味物质之间需要一个缓慢的过程，才能建立一个新的平衡；
（4）形成一些新的物质，如陈味、酱味、芝麻香等；
（5）贮存过程中风味物质处于一个缓慢......

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