包身内外色泽洁白、光滑、绵软、富有弹性，爆口自然，气孔细密均匀，甜味正常，无苦涩味和异味，馅味大咸大甜，馅心正中，包圆不泻脚，重量符合规格要求。
问答题冰肉为什么先用酒腌制才能用？
问答题水油酥皮的疏松原理怎样？
问答题制作化皮堆的关键怎样？
问答题咸水角为何表面不起珍珠泡？
问答题芋角成品为何松散？
问答题中式蛋糕与西式蛋糕有何区别？
问答题蛋卷身实，有韧性是什么原因？
问答题什么是营养？
问答题普通油香饼的品质要求如何？
问答题干节烧卖成品为什么会离皮？
问答题拌制生肉馅为什么一般要求先放盐？
问答题为什么虾胶、鱼胶要顺一方向擦打法制作？
问答题刀工要求怎样？
问答题面筋的形成与哪些因素有关？
问答题乳品在点心制品中哪些作用？
