A.易脆、可塑性差B.剖面上有水珠C.水分过多D.呈软膏状或黏胶状搅拌温度过高可能会造成奶油（）……

单项选择题造成奶油剖面上有水珠可能的原因是（）

A.搅拌温度高
B.采用的稀奶油冷却温度不合适
C.压炼时间过短
D.稀奶油杀菌温度未达到要求

单项选择题造成奶油易脆、可塑性差可能的原因是（）

A.搅拌温度高
B.采用的稀奶油冷却温度不合适
C.压炼时间过短
D.稀奶油杀菌温度未达到要求

单项选择题干酪硬度过于坚硬的主要原因是（）

A.压榨过程中手里不均匀
B.水分含量太低
C.发酵温度过高
D.发酵时湿度太低

单项选择题品尝冰淇淋产品时，能感觉到不溶化白色物质，可能是（）

A.冰晶过大
B.脂肪凝结
C.糖析出
D.不溶解的稳定剂

单项选择题压榨或成熟温度过高会造成干酪（）

A.质地干燥
B.组织松散
C.组织紧密
D.外皮开裂