A.搅拌温度高B.采用的稀奶油冷却温度不合适C.压炼时间过短D.稀奶油杀菌温度未达到要求
单项选择题造成奶油易脆、可塑性差可能的原因是()
单项选择题干酪硬度过于坚硬的主要原因是()
A.压榨过程中手里不均匀B.水分含量太低C.发酵温度过高D.发酵时湿度太低
单项选择题品尝冰淇淋产品时,能感觉到不溶化白色物质,可能是()
A.冰晶过大B.脂肪凝结C.糖析出D.不溶解的稳定剂
单项选择题压榨或成熟温度过高会造成干酪()
A.质地干燥B.组织松散C.组织紧密D.外皮开裂
单项选择题莫扎雷拉干酪标准的色泽呈()
A.呈乳黄色或浅黄色,有光泽B.浅黄色至橘黄色,有光泽C.呈乳黄色、浅黄色、浅乳黄色、深黄色等颜色,有光泽D.乳白色,均匀、有光泽