判断题四楞豆的营养价值极高,尤为突出的是脂肪和维生素U的含量较高。其营养价值可与大豆媲美,因此有“寒带大豆”之称。
判断题生姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,可以抑制人体对胆固醇的吸收。
判断题黑木耳它是从事化纤、纺织、理发、教学等职业者的保健食品。主要是因为黑木耳中含有一种植物胶质,可以消除人体消化道的有害物质。
判断题三文鱼营养丰富,对人体最有益处的是它含有大量的不饱和脂肪酸。
判断题鲤鱼肉厚刺少,肉质肥嫩,适于红烧、干烧、糖醋、干煎、干炸等烹调方法。
判断题松花蛋蛋清弹性大,茶褐色并有松枝花纹。
判断题脂肪、蛋白质、碳水化合物的产热系数分别为4千卡、9千卡、4千卡。
判断题主食用量必须参照就餐人员的进食量来确定。
判断题海参中钙和镁的含量极为丰富,并含有大量的完全蛋白,其中包括硫酸软骨素的成分,有延缓衰老的功效。
判断题大豆所含蛋白质是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含蛋白质的3—5倍。
判断题下班前要将地沟用消毒液灌注封闭。
判断题使用全封闭餐具保管柜保存餐具,较长时间未使用,使用前必须重新消毒。
判断题菜肴的色、香、昧、形可以通过配菜完全体现出来。
判断题大米的淘洗,应先挑去沙粒和杂物,再用流水反复冲洗。
判断题甜味除有去腥解腻的作用外,还可增加菜肴的鲜味。