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单项选择题

醋不具备的作用是( )。

A．抑菌杀菌、防治流感
B．生成“视紫质”，预防干眼病
C．去腥除异味、开胃健脾
D．软化血管、降低血压

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热门试题

单项选择题和面掺水量应根据( )、不同季节和不同面坯而定。

A．面的软硬
B．水温
C．温度
D．不同的品种

单项选择题制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

A．1:2
B．2:1
C．3:7
D．5:5

单项选择题我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g kg。

A．0.03
B．0.05
C．0.15
D．0.5

单项选择题( )中灰分含量最高。

A．特制粉
B．标准粉
C．普通粉
D．富强粉

单项选择题工作接地就是将电力系统的( )接地。

A．整体
B．某一面
C．某一点
D．某两点

单项选择题炸酱面的风味特点是( )，口味酱香醇浓。

A．面条爽滑、筋道
B．面条爽滑、偏软
C．面条爽滑、无力
D．色泽洁白

单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。

A．提供必需氨基酸
B．改善大脑机能
C．防止血栓形成
D．防动脉硬化和冠心病的作用

单项选择题面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。装盘。

A．蒸
B．煮
C．烙
D．熟制

单项选择题下列选项中不属于杂豆的是( )。

A．黄豆
B．芸豆
C．豌豆
D．绿豆

单项选择题( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

A．随意式装盘法
B．点缀装饰法
C．整齐式装盘法
D．点缀装饰法和随意式装盘法