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单项选择题

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。

A．提供必需氨基酸
B．改善大脑机能
C．防止血栓形成
D．防动脉硬化和冠心病的作用

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热门试题

单项选择题面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。装盘。

A．蒸
B．煮
C．烙
D．熟制

单项选择题下列选项中不属于杂豆的是( )。

A．黄豆
B．芸豆
C．豌豆
D．绿豆

单项选择题( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

A．随意式装盘法
B．点缀装饰法
C．整齐式装盘法
D．点缀装饰法和随意式装盘法

单项选择题新生儿体内含水量约占其体重的( )左右。

A．40%
B．50%
C．60%
D．80%

单项选择题淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

A．蔗糖
B．乳糖
C．麦芽糖
D．葡萄糖

单项选择题动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

A．熔点高
B．熔点低
C．饱和脂肪酸含量低
D．维生素含量多

单项选择题在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔离等电击防护措施。

A.接地保护
B.接零保护
C.自动切断操作
D.自动切断供电

单项选择题高粱面( )较差，且松而发硬。

A．弹性
B．韧性
C．可塑性
D．延伸性

单项选择题下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

A．酪氨酸
B．色氨酸
C．胱氨酸
D．谷氨酸

单项选择题下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是（）标准。

A.售价
B.毛利率
C.利润核算
D.成本核算