单项选择题醋不具备的作用是( )。
单项选择题和面掺水量应根据( )、不同季节和不同面坯而定。
单项选择题制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
单项选择题我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g kg。
A.0.03 B.0.05 C.0.15 D.0.5
单项选择题( )中灰分含量最高。
单项选择题工作接地就是将电力系统的( )接地。
单项选择题炸酱面的风味特点是( ),口味酱香醇浓。
单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
A.提供必需氨基酸 B.改善大脑机能 C.防止血栓形成 D.防动脉硬化和冠心病的作用
单项选择题面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。装盘。
单项选择题下列选项中不属于杂豆的是( )。